绍兴品江南文人笔下最难以忘怀的老酒(图)秒速赛

 提示:点击图片可以放大

  从立冬到立春,手工黄酒一年只酿一季。初冬时节,酒厂的师傅们一早就忙活开了。戴着毡帽、满脸通红的师傅们两人一组,用粗大的竹杠扛起满满一竹筐浸泡好的糯米,颤颤微微地抬进蒸饭车间。车间里热气蒸腾,如坠云海,模糊可睹4个蒸饭台子和一台改装过的胀风机。跟着一声有力的号子,一整筐糯米被倒进了蒸饭台上硕大的红漆木桶里,蒸汽很速漫溢了所有作坊,看上去像个强壮的蒸笼。

  临窗坐饮,有顺流而行的乌篷船相伴。这一趟冬日绍兴之旅,就算没有旅伴,你也能凭一碗黄酒正在老绍兴们眼中找到一丝默契。

  鲁迅梓里席卷鲁迅印象馆、鲁迅祖居、秒速赛车鲁迅故居(含百草园、绍兴民风展览、朱家台门)、三味书屋等总共修筑,是鲁迅青少年时期存在、进修、使命的地方。鲁迅梓里景区是市区保管最齐全、最具文明内在和水乡古城经典风貌的..

  从鲁迅梓里景点的入口,沿窄窄的青石板途向来往里走,沿途就会看到好几家“咸亨栈房”,并且每家门口都站着一尊孔乙己塑像,让人难辨真伪。这时要紧记,只要向来走到街尾,看到一处大开间的平房才算到了正地儿。

  即使嫌绍兴古城人众嘈杂,可能去安昌古镇。一条小河两岸是古朴的江南民居,根本没有旅逛斥地,住的都是本地人,保存了古香古色的修筑。尾月里,还能正在老街上看到分别于北京庙会的江南社戏,品味灌香肠、搡年糕、裹粽子等本地特点小吃。

  虽说这里水牌上元红、加饭、善酿等种种种类的黄酒无所不包,但最值得推选的是太雕。它是由众种年份的黄酒勾兑而成,滋味奇香,正在其他地方绝对喝不到。黄酒最地道的喝法是当一回“短衣助”。一个锡壶的酒,称为一案,倒出来,正好是浅浅的两碗,是以起码要喝上两碗酒,假若不清爽途数,去栈房只喝一碗,会被人嘲乐的。而用什么搭配黄酒才算最地道?“只须是手抓着吃的菜都好。”掌柜会哈哈一乐告诉你,“用手抓着吃,再喝一口老酒,味道可不相同呢。”找好座位,鸡肫豆、豆腐干、盐豆豉、油豆干就云云逐一摆上来,而从周作人和鲁迅的小说里跳脱出来,自然少不了最知名的“孔乙己”茴香豆。

  塔牌酒厂是绍兴知名的老字号,也向来保持下手工酿制技能。这里的潘兴祥师傅家传三辈都是酿酒师,正在黄酒界也属小知名气。据他讲,酿酒全凭经历,纵然程序一样,最终成酒的口感差异也往往相等微妙。而黄酒也是有性命的,并非年份越陈越好,把“女儿红”埋正在泥里的故事只是个传说。

  假设你是特意跑到绍兴搜罗好酒,十有八九一不留意就喝众了,只好过夜下来。绍兴人往往开玩乐说,正在绍兴,思要留住客人是最容易的事。

  从杭州开拔约半个小时的车程,就进入了绍兴境内。还没有进入主城区,便瞅睹前线一片水域,这便是鉴湖。水势浩渺,碧波照耀,成片白墙乌瓦的旧宅子环湖而筑,颇有江南水乡的乡下野趣。这片由东汉会稽太守马臻开凿而修的水域,因水质清醇,除了动作绍兴一景以外,更是酿制上品黄酒必不行少的水源。虽说守旧的手工酒作坊近乎无影无踪,但真要找,依旧能找到几十年如一日,固守这一纯手工劳作的酿酒之人。

  就像到了北京不行不喝二锅头,江南的冬日肯定少不了一壶黄酒——鲁迅、丰子恺、郁达夫等诸众江南文人笔下最难以忘怀的那碗老酒。委顿的岁末,不如就借黄酒迷醉,去生产上品黄酒的绍兴古城,伴着水乡的乌篷船邀三五知友喝上一壶。更况且,绍兴手工黄酒的酿制工艺早已被列为非物质文明掩护遗产,这趟游览,可能有时机亲手搅拌一下酒缸,亲眼瞧瞧这门陈旧的技术,也是一种别样的好运。

  木质牌楼式的巨型招牌,顶上乌瓦镶嵌,书写有“咸亨栈房”四个大字。真正的咸亨栈房挂着商务部“百年迈店”的牌子,坐北朝南,有三小间瓦房,双方的门柱刻有古色古香的嵌字对子:“酒香宾咸集,人和事顺遂”。走进去,店面构造可不即是跟《孔乙己》小说里写得一模相同?一间长方形的房子,摆满十来张桌子,坐的是条凳。就连“孔乙己欠十九文”的牌子都还挂正在柱子上。

  一醒觉来,不得不去确当然是与鲁迅相合的事迹。老台门、新台门、鲁迅印象馆、百草园、三味书屋等,多半荟萃正在鲁迅途的一条步行街上,是以最好尽量抉择正在步行街的周边住下,先去稍远些的兰亭和会稽山,要脱离当天再抽时候去步行街走走逛逛。这些景点现正在都免费盛开,不外每天限额3000名,要去得赶早。

  冬天是鉴湖水最澄莹、最温厚的时节,用冬天湖水酿出的冬酿,一贯是绍兴酒中的上品。潮冷的江南冬天,却是“酒思想”(担负酿制的技工代称)们积聚了一年的力气、经历,要好好发扬的时节。鉴湖周遭几里内漫衍着绍兴最老牌的几家酒厂,最值得一去的是倚鉴湖而筑的塔牌酒厂,一台抽水泵直通湖心,直接抽取底层最清澄的鉴湖水来酿酒。

  兰亭(门票40元)和会稽山分手位于绍兴城两头,都可能正在市政府门口坐车赶赴。因王羲之的《兰亭集序》而驰名的兰亭自然主打书法,保藏有不少《兰亭集序》种种版本的摹本,还模仿了魏晋时刻曲水流觞的场景,喜爱书法的人值得一去。会稽山主打的风光则是山脚下的大禹陵,天气尊厉足以撼人。

  北京固然也有“咸亨栈房”,可怎样说都是绍兴的才算正牌。不外到了绍兴古城,打着“咸亨栈房”招牌的商家反倒众得让人含糊。